Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2012

Le Château Pape Clément 2012 est un grand vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Ce Grand Cru Classé est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Bordelais : le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés de faibles proportions de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2012 a bénéficié d’une vinification soignée, associant un égrappage précis, des fermentations maîtrisées et un élevage en barriques de chêne français, dont une grande partie neuves, qui vient sublimer la complexité aromatique du vin.

Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, est un terroir historique reconnu pour ses sols graveleux mêlés d’argile et de sable, idéaux pour la maturité optimale des cépages rouges. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés chauds contrebalancés par la proximité de la forêt landaise, qui protège les vignes des variations climatiques extrêmes. L’appellation est réputée pour ses crus profonds et équilibrés, qui allient puissance, élégance et un potentiel de garde remarquable.

Le Château Pape Clément 2012 dévoile un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevé par des notes toastées, de cuir et d’épices douces : une structure tannique fine, un corps ample et une belle longueur en bouche. Ce vin sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il accompagnera également à merveille un agneau de Pauillac ou un plateau de fromages affinés, et les mets à base de champignons, truffes ou cèpes accentueront sa complexité.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service et de le servir à une température de 16-18°C. Dans de bonnes conditions de cave, il continuera de gagner en complexité durant plusieurs années, permettant d’apprécier toute la majesté de ce grand vin de Bordeaux.