Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - 2014

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 2014 est un prestigieux Grand Cru Classé de Graves, labellisé sous l’appellation Pessac-Léognan. Ce vin rouge est issu, comme le veut la tradition de cette propriété historique, d’un assemblage dominant de cabernet sauvignon et de merlot auxquels peuvent s’ajouter, selon le millésime, de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2014, caractérisé par une météorologie contrastée et une belle arrière-saison, a permis une maturité optimale des raisins, offrant des vins équilibrés avec une grande fraîcheur et une structure tannique précise. La vinification, respectueuse du fruit, combine méthodes traditionnelles et innovations, suivie d’un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion importante de fûts neufs, conférant des notes boisées parfaitement intégrées et des arômes complexes d’épices douces.

Pessac-Léognan est l’une des appellations les plus prestigieuses du vignoble bordelais, réputée pour la noblesse de ses graves, ces sols de galets et de sables mêlés, qui assurent un drainage idéal et une excellente maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, ponctué d’épisodes chauds et humides, favorise une belle amplitude aromatique dans les vins. C’est une zone historique, avec des châteaux célèbres dont Pape Clément, propriété viticole documentée dès le XIVe siècle et dont le nom rend hommage au pape Clément V. Ici, les vins rouges se distinguent par leur élégance, leur fraîcheur minérale et leur longévité remarquable.

Pour accompagner ce Château Pape Clément 2014, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard, ainsi qu’un tournedos Rossini. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une daube de bœuf aux cèpes, sublimeront également la complexité du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un comté vieux.

Servez ce vin après l’avoir décanté une heure pour libérer tout son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier pleinement ses tanins soyeux, sa bouche ample et ses fins arômes de fruits mûrs, de cèdre et de tabac blond.