Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1978

Avis Viniou

Le Château Haut-Brion 1978 est une véritable icône de l’appellation Pessac-Léognan, situé dans la sous-région des Graves à Bordeaux. Ce vin rouge d’exception est issu principalement de cépages nobles bordelais : le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, qui s’épanouissent particulièrement bien sur les sols graveleux caractéristiques du domaine. Le millésime 1978 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un été frais suivi par une arrière-saison ensoleillée permettant une maturité optimale des raisins. La vinification au Château Haut-Brion est traditionnelle, avec une grande rigueur de tri et des extractions douces, puis un élevage de 18 à 24 mois en fûts de chêne, dont une part importante de bois neuf, conférant au vin structure et potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, profite d’un climat océanique tempéré, marqué par des nuits fraîches et un bel ensoleillement l’été, favorisant une maturité lente et complète des baies. Le sol, mêlant graves, argile et sable, assure un excellent drainage et oblige la vigne à puiser en profondeur, ce qui complexifie l’expression des vins. Historiquement, la région est pionnière dans l’élaboration de grands crus classés, Haut-Brion ayant d’ailleurs été le premier à atteindre une notoriété internationale dès le XVIIe siècle.

Un Château Haut-Brion de 1978 révèle aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés : cuir, tabac blond, boîte à cigares, sous-bois, rehaussés de notes de fruits mûrs et d’épices douces. Ce vin élégant, aux tanins fondus, s’accordera merveilleusement avec une belle pièce de gibier rôti, un tournedos Rossini ou une poularde truffée. Pour honorer ses origines, pensez à un canard aux cèpes ou un entrecôte à la bordelaise.

Il convient de le servir idéalement entre 17 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, pour lui permettre de s’ouvrir sans brusquer sa délicatesse. Un grand vin à savourer avec respect et dans un cadre feutré propice à la contemplation.