Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2003

Le Château Carbonnieux 2003, Grand Cru Classé de Graves, est une figure emblématique de l’appellation Pessac-Léognan. Ce vin rouge, issu majoritairement d’un assemblage classique de cabernet sauvignon, merlot et complété par quelques touches de cabernet franc et de petit verdot, exprime la typicité de son terroir. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, a donné naissance à des vins riches, aux tanins mûrs et à la structure ample. Les vendanges ont permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, offrant des arômes généreux de fruits noirs compotés, de notes épicées et légèrement fumées, enrichies par un élevage soigné en barriques qui apporte des nuances boisées, de cacao et de tabac blond.

La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique, avec des sols graveleux reposant sur des sous-sols argileux ou sableux. Ces graves apportent drainage et chaleur au vignoble, contribuant à la maturité des raisins même lors de millésimes extrêmes, comme en 2003. Pessac-Léognan, célèbre pour ses vins blancs et rouges, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais, avec des châteaux réputés pour leur élégance et leur aptitude au vieillissement.

Le Château Carbonnieux rouge 2003 s’accorde parfaitement avec une épaule d’agneau de lait confite, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou une caille farcie aux cèpes, sauront également révéler sa complexité aromatique et son velouté. Les fromages à pâte affinée, type comté ou tomme de brebis, feront également de très beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. À maturité actuellement, il se dévoilera pleinement servi à une température comprise entre 17 et 18°C.