Vins Pessac-Léognan Château La Louvière - 1994

Avis Viniou

Le Château La Louvière blanc 1994 est un vin remarquable de Pessac-Léognan, issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, accompagné d’une touche de Sémillon typique de l’appellation. Le millésime 1994, marqué par un été chaud suivi d’une arrière-saison plus fraîche, offre des vins équilibrés, dotés d’une belle acidité et d’une remarquable capacité de vieillissement. La vinification de cette cuvée met en avant une fermentation en barriques de chêne, permettant d’apporter rondeur et complexité aromatique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Sauvignon Blanc. Après près de trois décennies, vous trouverez dans ce vin une palette aromatique évoluée, où les notes initiales d’agrumes et de fleurs blanches se mêlent aujourd’hui à des arômes de cire d’abeille, de fruits secs, de noisette grillée et de subtiles touches toastées.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, jouit d’un terroir singulier composé de belles graves (galets roulés) sur sous-sol argilo-calcaire. Ce sol favorise à la fois l’expression minérale et la complexité des vins blancs. Le climat océanique tempéré, caractérisé par une bonne amplitude thermique et des influences maritimes, permet une maturation lente des raisins et préserve leur finesse aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, Pessac-Léognan constituant le berceau historique des grands vins de Bordeaux, qui conjuguent tradition et modernité.

Côté accords mets-vins, ce Château La Louvière blanc 1994 mérite d’accompagner des mets raffinés tels que des poissons à chair fine (bar, turbot) simplement grillés ou accompagnés d’une sauce légère au citron, des fruits de mer nobles comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques à la nage, mais aussi une volaille de Bresse rôtie ou, pour une touche locale, des huîtres d’Arcachon. Son évolution lui permet également de s’associer à des fromages affinés, comme un comté de 24 mois ou un vieux gouda.

Pour la dégustation, je vous conseille de le servir frais, entre 11 et 13°C, dans de grands verres afin de révéler tout le raffinement de son bouquet. Pensez à ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service afin que le vin s’épanouisse pleinement après tant d’années passées en cave. Bonne dégustation !