Vins Pessac-Léognan Château La Mission Haut-Brion - 1995

Le Château La Mission Haut-Brion 1995 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Pessac-Léognan, en région de Graves, au sud de Bordeaux. Ce millésime d’exception est principalement élaboré à partir de cépages typiques de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Cabernet Franc. Assemblés avec rigueur, ces cépages expriment toute la complexité et l’élégance du domaine. Le millésime 1995, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant au vin une structure dense, des tanins fins et soyeux, et une palette aromatique profonde mêlant cassis, mûre, cuir, truffe et touches fumées caractéristiques des crus de ce secteur. L’élevage traditionnel en fûts de chêne français confère de subtils arômes de torréfaction, d’épices douces et une grande persistance en bouche.

Pessac-Léognan est l’une des appellations les plus célèbres de la région bordelaise, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et protégé par les forêts de pins environnantes. Les sols de Graves se distinguent par leur composition de graves profondes mêlées à de l’argile et du sable, apportant drainage naturel et chaleur propice à une maturation régulière des raisins. Cette région est à la source de certains des plus anciens et des meilleurs vins rouges de Bordeaux, reconnus pour leur capacité de garde remarquable et leur finesse aromatique, reflet d’un héritage viticole séculaire.

Un vin de cette envergure s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Je vous conseille de le marier avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une poularde aux cèpes. Les plats en sauce, comme un filet de bœuf sauce Périgueux, mettront également en valeur sa structure et ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je vous recommande de le servir à une température de 17-18°C. Il est préférable de le carafer délicatement une heure avant le service pour libérer la richesse de ses arômes tertiaires et offrir une expérience de dégustation optimale.