Vins Pessac-Léognan Château La Mission Haut-Brion - 2007

Le Château La Mission Haut-Brion 2007 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région des Graves, à Bordeaux. Ce grand cru développe une signature unique, fruit d’assemblages sophistiqués dominés par le Cabernet Sauvignon, enrichis de Merlot et complétés par une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2007, marqué par un été frais et une vendange précoce, confère au vin une fraîcheur élégante, une grande finesse de tannins et une structure équilibrée, mettant l’accent sur la subtilité plutôt que sur la puissance. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés de façon traditionnelle : fermentation en cuves inox thermorégulées, puis élevage en barriques de chêne(majoritairement neuves), ce qui apporte complexité et profondeur, tout en préservant l’éclat du fruit.

Pessac-Léognan est l’un des terroirs les plus anciens et réputés de Graves, grâce à ses sols de graves profondes mêlées à des argiles, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses influences atlantiques, permet d’élaborer des vins à la fois structurés et élégants. L’histoire du Château La Mission Haut-Brion remonte au XVIe siècle et son voisinage immédiat avec Haut-Brion reflète un passé glorieux et une constance remarquable dans la qualité de ses crus.

Ce grand vin accompagne merveilleusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un simple gigot d’agneau de Pauillac ou des plats emblématiques de la région comme les cèpes à la bordelaise. Il se marie également très bien avec un risotto aux truffes, du pigeon rôti ou encore un fromage à pâte affinée telles que la tomme de Savoie ou un vieux comté.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’équilibre de ce Pessac-Léognan Grand Cru 2007, il est recommandé de le servir après un passage en carafe pendant une à deux heures, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, déjà prêt à boire, révèle alors toute sa palette aromatique nuancée : fruits noirs, tabac blond, un soupçon de cèdre et une subtile minéralité typique du terroir de Graves.