Vins Saint-Émilion Grand Cru Troplong Mondot - 2018

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 2018, classé en Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est principalement issu du Merlot, cépage prédominant sur ce terroir, auquel s’ajoutent des proportions variables de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale sur le coteau de Mondot, plantées sur un sol argilo-calcaire qui confère à ce vin son identité puissante et raffinée. La vinification est conduite avec grand soin, mêlant tradition et modernité grâce à des fermentations en cuves thermorégulées suivies d’un élevage en fûts de chêne, dont une majorité de bois neuf, apportant complexité et structure.

La région de Saint-Émilion offre un patrimoine viticole prestigieux, reconnu à l’UNESCO pour la richesse de son histoire. Le climat tempéré océanique, adouci par la Dordogne voisine, favorise une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour le Merlot, cépage phare du Libournais. Les sols argilo-calcaires et la diversité des expositions permettent d’obtenir des vins expressifs, d’une grande finesse aromatique tout en conservant une remarquable aptitude au vieillissement.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce truffée. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront des accords avec un magret de canard du Sud-Ouest ou un confit accompagné de cèpes. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire mettent également en valeur la texture veloutée et la profondeur du vin.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce millésime 2018, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité. Ce vin élégant et prometteur pourra également continuer à vieillir en cave pendant plusieurs années pour en révéler tout le potentiel.