Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2018

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2018 est un grand cru de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce vin rouge d’exception présente généralement un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, conférant richesse et complexité à l’ensemble. Ce millésime 2018 a profité de conditions climatiques très favorables, avec un été chaud et sec idéal pour une belle concentration des raisins. À la dégustation, le vin dévoile une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre, cerise), subtilement relevés par des notes d’épices, de violette et des touches élégantes de bois noble provenant de son élevage en barriques. La bouche est ample, structurée par des tanins fins, offrant une belle matière et une allonge harmonieuse.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui apportent fraîcheur et amplitude thermique, idéales pour la maturité du Merlot. Les sols argilo-calcaires et graveleux du plateau et des coteaux confèrent au vin profondeur, finesse et potentiel de garde. La tradition viticole séculaire de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se ressent dans chaque cuvée, mêlant respect du terroir et recherche d’excellence. L’histoire du Château La Dominique, reconnu pour la qualité de ses vins et la singularité de son architecture, s’inscrit pleinement dans cette dynamique.

Côté accords mets-vins, ce grand cru s’associera parfaitement à des viandes rouges rôties ou grillées, notamment un carré d’agneau de la région ou un magret de canard. Il accompagne aussi à merveille des plats en sauce, telle une côte de bœuf bordelaise ou un civet de lièvre. Pour un accord plus local, essayez-le avec des cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, souligneront sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru 2018, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir idéalement passé en carafe une heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin promet également un excellent potentiel de garde, lui permettant de s’épanouir encore durant les dix à quinze prochaines années.