Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2020

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2020, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge renommé de la rive droite bordelaise. Grand Cru Classé, il exprime toute la noblesse de ce terroir avec un assemblage dominé traditionnellement par le merlot, apportant rondeur et fruité, complété de cabernet franc et, parfois, de cabernet sauvignon pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle concentration grâce à un été chaud et sec, offrant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de subtiles notes épicées, et de délicates touches boisées issues de l’élevage en barriques. La bouche est profonde, ample, dotée de tanins soyeux et d’une finale persistante.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une des régions emblématiques du Bordelais. Son terroir repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, retenant l’eau en profondeur et permettant au merlot de s’exprimer avec élégance. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence continentale, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, conférant complexité et finesse aux vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et son classement historique de 1955 continue de distinguer les meilleurs châteaux et terroirs du secteur.

Pour sublimer ce vin racé, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti ou un agneau de lait aux herbes, sans oublier des plats plus régionaux comme le magret de canard sauce aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou la tomme de brebis, conviendront également très bien. Ce vin pourra aussi accompagner des mets truffés ou une cuisine raffinée et épicée tout en restant équilibré.

Idéalement, dégustez le Château La Dominique 2020 entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin présente un beau potentiel de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir grâce à la générosité de son millésime.