Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2018

Avis Viniou

Château La Dominique 2018 est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et le cabernet-sauvignon. Classé Grand Cru Classé, ce Saint-Émilion Grand Cru provient d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-graveleux et sablo-argileux, bénéficiant d’un drainage naturel et d’une exposition idéale. La vinification allie respect du fruit et précision technique, avec une extraction douce et un élevage en barriques de chêne français apportant structure et élégance à l’ensemble. Le millésime 2018, marqué par un printemps arrosé suivi d’un été chaud et sec, donne un vin ample, à la fois concentré et raffiné, doté de tanins soyeux et d’une belle profondeur aromatique sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de subtiles touches boisées.

Situé sur l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion Grand Cru, Le Libournais est un haut lieu de la viticulture bordelaise. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des conditions optimales pour la maturité lente du merlot, cépage phare de la rive droite. Les sols très variés autour de Saint-Émilion contribuent à la complexité et à la richesse des vins. L’histoire viticole, riche de plusieurs siècles, fait de ce vignoble classé au patrimoine mondial de l’UNESCO un symbole d’excellence et de tradition.

Pour accompagner Château La Dominique 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux betteraves ou encore un bœuf de Bazas sauce truffe. Les plats de la région tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes seront remarquables pour mettre en valeur la puissance aromatique et la trame fine de ce vin. Un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Brie de Meaux) formera également une alliance harmonieuse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa finesse et son équilibre. Une garde de quelques années supplémentaires lui permettra de gagner encore en élégance.