Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2001

Avis Viniou

Château La Dominique 2001 est un grand cru rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de la Garonne. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé pour ce millésime, la tradition du château ainsi que les usages locaux privilégient le Merlot en dominante, souvent complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2001 est reconnu pour sa finesse et son équilibre, profitant d’une météo particulièrement propice à une maturité optimale des raisins, avec une belle complexité aromatique. Après une vinification soignée où l’extraction vise à préserver élégance et fraîcheur, ce vin révèle aujourd’hui, après plus de deux décennies d’évolution, un équilibre harmonieux entre fruit mûr, notes suaves de truffe, sous-bois, cuir et une structure soyeuse aux tanins fondus.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir d’exception où alternent calcaires, argiles et graves. Ce patchwork de sols contribue à la profondeur aromatique et à la finesse des vins. Le climat tempéré, typiquement océanique, se traduit par des hivers doux et des étés chauds mais rarement excessifs, favorisant une maturité lente et homogène des cépages. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, confère à la région un prestige international, et ses grands crus incarnent la quintessence du vignoble bordelais.

Pour accompagner un Château La Dominique 2001, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la délicatesse et la profondeur du vin. Une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, voire un tournedos Rossini révèleront toute son ampleur. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, sont également des partenaires idéaux, tout comme des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre une belle oxygénation, et servez le vin à une température de 16-17°C. Si vous le souhaitez, une légère décantation peut être envisagée pour séparer tout dépôt éventuel et exalter les arômes tertiaires de ce superbe millésime.