Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2022

Avis Viniou

Château La Dominique 2022, classé Grand Cru Classé, se présente comme l’un des fleurons du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru. Élaboré dans le respect de la tradition bordelaise, ce vin rouge est le fruit d’un assemblage typique, où dominent le Merlot — cépage phare de la rive droite — assorti généralement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2022 se distingue par une maturité optimale grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant richesse aromatique, tanins veloutés et belle concentration. Les raisins, issus de vignes plantées sur des sols mêlant argiles, graves et sables, sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés avec soin, permettant une extraction délicate et une belle précision dans la structure du vin. L’élevage en barriques de chêne vient affiner l’ensemble, apportant des notes boisées et une complexité supplémentaire.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, jouit d’un climat océanique tempéré, tempéré par la Dordogne proche. Les sols y sont très variés, avec des plateaux calcaires, des côtes argilo-calcaires et des pentes graveleuses, favorisant une expression nuancée des cépages. Berceau de viticulture dès l’époque romaine, la région s’est imposée par la finesse et l’élégance de ses vins, particulièrement aptes au vieillissement.

Pour sublimer Château La Dominique 2022, privilégiez des mets raffinés. Ce grand Saint-Émilion s’associera parfaitement à une côte de veau rôtie aux girolles, un magret de canard aux épices douces ou encore un agneau de Pauillac fondant. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, servie avec une sauce aux échalotes et vin rouge. Des fromages à pâte affinée, tels que le comté ou le vieux mimolette, viendront également flatter ses arômes.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’aérer ses parfums. Dégustez-le entre 16 et 18°C, température idéale qui révélera sa structure, sa complexité aromatique et la douceur de ses tanins, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance.