Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos La Gaffelière - 1987

Avis Viniou

Le Clos La Gaffelière 1987 est un Saint-Émilion Grand Cru reconnu pour sa complexité et son élégance. Ce vin rouge est issu d'un assemblage typique du Bordelais, où le merlot domine souvent, accompagné par des proportions variables de cabernet franc et parfois cabernet sauvignon. Le millésime 1987, quoique globalement considéré comme moyen à Bordeaux en raison d'un été pluvieux, a permis la création de vins équilibrés et délicats. Le terroir de Saint-Émilion, marqué par ses sols argilo-calcaires, contribue largement à la richesse aromatique et à la profondeur de ce vin, lui procurant une belle structure tannique et une capacité de garde impressionnante, même si le vin s'approche de la fin de sa maturité optimale pour être dégusté.

Le Libournais, où se trouve Saint-Émilion, jouit d'un climat océanique tempéré, bénéficiant de la proximité de l'Atlantique qui modère les extrêmes climatiques. La région est ancrée dans l'histoire viticole française, avec une viticulture qui remonte à des siècles, sculptant les paysages typiques de ce morceau de Bordeaux. Le savoir-faire local, lié aux variations subtiles du sol, contribue à la distinction des crus de Saint-Émilion, souvent expressifs et profonds.

Pour accompagner ce Clos La Gaffelière 1987, optez pour des plats mettant en valeur les tanins adoucis et les arômes tertiaires développés avec l'âge. Des gibiers à plumes, comme le pigeon rôti, une côte de bœuf grillée ou un agneau de Pauillac s'accorderont parfaitement. Parmi les mets régionaux, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise pourraient souligner ses saveurs complexes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer un moment avant la dégustation, permettant à ses arômes de se révéler dans toute leur finesse.