Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos La Gaffelière - 2021

Avis Viniou

Le Clos La Gaffelière 2021 est un Saint-Émilion Grand Cru situé sur la rive droite de la Garonne, au cœur d’un terroir prestigieux de Bordeaux. Ce vin rouge, issu d’un millésime réputé pour son équilibre malgré quelques épisodes climatiques complexes, est élaboré principalement à partir du merlot, souvent accompagné de cabernet franc selon les assemblages typiques de l’appellation. Le domaine partage des parcelles limitrophes avec les plus grands crus classés de Saint-Émilion, bénéficiant de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin profondeur, structure et finesse. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, vise à exprimer l’élégance caractéristique des grands crus de la région, tout en conservant une belle fraîcheur.

Saint-Émilion incarne l’un des plus beaux fleurons du vignoble bordelais, reconnu pour ses paysages vallonnés et ses terroirs variés. Le climat océanique favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant complexité aromatique et équilibre. La tradition viticole y est séculaire, la cité médiévale de Saint-Émilion étant inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols riches en calcaire apparaissent comme un atout majeur, offrant aux vins de grands crus leur subtilité et leur garde fameuse.

Ce Clos La Gaffelière 2021 s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf grillé ou un quasi de veau rôti. L’agneau de Pauillac à l’ail confit et les pièces de canard s’harmoniseront parfaitement avec les tanins soyeux et la fraîcheur du vin. Pour un accord local, mariez-le à une côte de bœuf à la bordelaise, accompagnée de cèpes ou de pommes de terre sarladaises. Il se plaît aussi avec des fromages à pâte affinée comme un comté ou un vieux cantal.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé une à deux heures avant le service afin de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir la trame tannique, en particulier pour ce millésime encore jeune.