Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos La Gaffelière - 1999

Avis Viniou

Ce Clos La Gaffelière 1999 incarne parfaitement l’élégance des grands vins rouges de Saint-Émilion Grand Cru. Composé majoritairement de Merlot, cépage phare de cette rive droite de Bordeaux, il est souvent complété par une proportion de Cabernet Franc, qui lui apporte structure et complexité. Le millésime 1999, légèrement sous-estimé face aux années voisines mais très réussi dans le secteur du Libournais, offre des vins aux tanins fins, à l’harmonie séduisante et à la belle fraîcheur. Le terroir de Clos La Gaffelière repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une profondeur remarquable ainsi qu’une capacité de garde intéressante. La vinification, traditionnelle et attentive, respecte la typicité du millésime et du terroir, développant avec l’âge des arômes tertiaires raffinés : cuir, tabac blond, sous-bois, fruits confits et pointe truffée.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la maturation lente et complète du Merlot, qui exprime ici toute sa sensualité. Les collines calcaires, appelées "côtes", assurent un excellent drainage et un ensoleillement optimal, produisant des crus d’une finesse et d’une longévité notoires. Cette région historique, où la viticulture remonte à l’Antiquité, a su préserver ses savoir-faire et ses traditions, ce qui lui confère une place privilégiée dans le paysage viticole français.

Pour accompagner ce Clos La Gaffelière à maturité, privilégiez des plats raffinés qui valoriseront la complexité de ses arômes : un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles, ou encore un gigot d’agneau de Pauillac rôti. Les mets traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, seront également de remarquables partenaires. Fromages affinés à pâte dure, tels un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, sauront, en fin de repas, révéler sa palette aromatique.

Avant dégustation, il est recommandé de décanter ce millésime mature une demi-heure afin de bien libérer ses arômes évolués. Servez-le à une température de 17-18°C et prenez le temps de le savourer, car il offre une superbe expression du classicisme bordelais tout en conservant la douceur soyeuse du Merlot à pleine maturité.