Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Corbin - 2007

Avis Viniou

Le Château Grand Corbin 2007, classé Grand Cru de Saint-Émilion, est un vin rouge élaboré principalement à partir du Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de petites touches de Cabernet Sauvignon, conformément à l’encépagement traditionnel de cette prestigieuse appellation. Issu du millésime 2007, ce vin bénéficie d’une année caractérisée par un climat frais et humide, apportant de la fraîcheur et une grande finesse aromatique. Les vignes prennent racine sur les sols sableux-argileux et sablo-graveleux propres au nord-ouest de l’appellation, conférant au vin élégance, finesse des tanins et une très belle expression du fruit. La vinification, de facture classique, vise à préserver cet équilibre, privilégiant l’expression du terroir et du fruit, avec un élevage en fût de chêne pour arrondir la structure sans masquer la subtilité du Millésime.

Situé sur la rive droite bordelaise, Saint-Émilion est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles de France. Son histoire remonte à l’époque romaine, et ses sols variés, alliant argiles, sables et graves, permettent une grande diversité de styles. Le climat océanique tempéré favorise une maturité lente et régulière des raisins, préservant un équilibre remarquable entre structure, fruit et fraîcheur. Saint-Émilion est également célèbre pour ses paysages vallonnés, classés au Patrimoine mondial de l’Unesco, et pour la dynamique de ses vignerons engagés sur la voie de la qualité et de l’authenticité.

Pour accompagner ce Château Grand Corbin 2007, privilégiez des mets raffinés et délicats : un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un filet de bœuf sauce Madère, ou encore un agneau de lait de Pauillac. Les champignons, notamment le cèpe, ainsi que le gratin de pommes de terre à la truffe se marieront également à merveille avec la finesse et la souplesse du vin. Les fromages affinés à pâte molle ou mi-dure, comme un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, sublimeront sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure environ afin d’exprimer toute la palette de ses arômes et la subtilité des tanins assouplis par le temps. Le vin atteint aujourd’hui une belle maturité tout en conservant une agréable fraîcheur pour un plaisir immédiat.