Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rochebelle - 2000

Avis Viniou

Château Rochebelle 2000, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique du Libournais et du prestigieux terroir bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est habituel de trouver dans cette cuvée une dominante de merlot, complétée par du cabernet franc, voire une petite pointe de cabernet sauvignon selon les millésimes. L’année 2000, reconnue comme l’un des grands millésimes de Bordeaux, a offert des vins d’une grande concentration, où richesse, maturité et équilibre se distinguent. Sur ce terroir argilo-calcaire, le raisin bénéficie d’une alimentation hydrique régulière et d’une belle maturité, ce qui confère au Château Rochebelle profondeur, densité de fruit, tanins soyeux et potentiel de garde remarquable. La vinification, traditionnelle et respectueuse du raisin, permet d’exprimer le fruit tout en valorisant le vieillissement en barriques, qui donne des notes épicées, finement boisées, et un fondu élégant après plus de vingt ans de repos en cave.

Saint-Émilion, mitoyen de Pomerol et situé sur la rive droite de la Dordogne, est réputé pour son climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires du plateau participent à la finesse et à la fraîcheur aromatique des vins, tandis que la diversité topographique offre une complexité supplémentaire. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un berceau ancestral de la viticulture bordelaise, où les grands crus rivalisent d’élégance et d’harmonie.

Un vin aussi racé trouvera naturellement sa place aux côtés de mets de caractère. Privilégiez une pièce de bœuf maturée, comme une entrecôte ou un magret de canard rôti, pour mettre en valeur la structure et la suavité de ce millésime. Des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac confit ou une lamproie à la bordelaise seront également de superbes compagnons. Après vingt ans, la complexité aromatique de ce vin se révèlera pleinement avec des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un comté vieux.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin d’aérer ce grand cru arrivé à maturité. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de préserver toute la finesse de ses arômes tertiaires, et savourez la profondeur d’un Saint-Émilion Grand Cru à son apogée.