Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rochebelle - 1983

Avis Viniou

Le Château Rochebelle 1983, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’expression raffinée de ce terroir prestigieux de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété par une proportion variable de Cabernet Franc, ce vin rouge de 1983 offre une belle illustration du savoir-faire traditionnel du domaine. Après une vendange soigneuse, le vin a bénéficié d’un élevage en barriques de chêne, favorisant son développement aromatique et sa structure. Sur ce millésime mature, vous découvrirez des notes tertiaires marquées : sous-bois, cuir, tabac blond et une touche de prune compotée, portées par une trame fine et soyeuse aux tanins patinés par le temps.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’une grande richesse de sols, mêlant argiles, calcaires et sables. Cette diversité de terroirs confère aux vins un équilibre subtil entre finesse et puissance. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, porte une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Les vignerons ont su exploiter au fil des siècles le potentiel exceptionnel des croupes calcaires, offrant ainsi aux vins une minéralité et une capacité de garde remarquables.

Pour accompagner ce Château Rochebelle 1983, privilégiez des mets en harmonie avec sa complexité et son élégance mature. Un tendre filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, une volaille truffée ou encore un lièvre à la royale sublimeront ses arômes tertiaires. Pour un accord régional, un agneau de Pauillac ou une canette aux cèpes seront idéaux. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brie de Meaux ou un camembert, se marieront également à merveille avec sa texture fondue.

Ce vin atteint aujourd’hui un degré de maturité optimal. Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou passez-la délicatement en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique, en respectant toutefois sa fragilité et son grand âge.