Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonplégade - 1999

Avis Viniou

Château Fonplégade 1999 est un vin prestigieux issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, classé Grand Cru Classé, provient de vignes principalement composées de merlot, complétées par du cabernet franc et une pointe de cabernet sauvignon. Le terroir, situé sur des sols argilo-calcaires au sein du Libournais, confère au vin une grande finesse et une élégance certaine. La vinification traditionnelle, avec une attention particulière au tri et à l’élevage en barriques de chêne, permet d’exprimer toute la complexité aromatique du millésime 1999, marqué par une météo équilibrée et une belle maturité des raisins.

La région de Saint-Émilion est réputée pour ses coteaux et plateaux aux sols riches et variés, offrant des conditions idéales pour l’épanouissement du merlot. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés doux et d’automnes prolongés, encourage des vendanges à l’optimum de maturité. Chargée d’histoire, la cité de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau d’une viticulture raffinée depuis l’époque gallo-romaine, ce qui rejaillit dans la qualité de ses vins et le prestige de ses crus.

Pour sublimer les arômes tertiaires développés par ce 1999 — qui offre des notes de sous-bois, de cuir, de prune mûre, et une touche truffée — privilégiez des accords gastronomiques élaborés. Le vin accompagnera merveilleusement des plats de caractère tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore des gibiers à plume. Côté accords régionaux, un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise s’accorderont parfaitement à la structure patinée et aux tanins fondus de ce millésime arrivé à maturité.

En dégustation, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant de servir afin de permettre au vin de s’oxygéner et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour une expérience optimale.