Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonplégade - 2014

Avis Viniou

Château Fonplégade 2014 est un Saint-Émilion Grand Cru issu majoritairement du cépage Merlot, complété par du Cabernet Franc, conformément à la tradition de l’appellation. Ce vin biologique illustre parfaitement le respect du terroir avec un travail minutieux à la vigne comme au chai. Le millésime 2014, marqué par un été indien favorable, présente une belle maturité du fruit, soutenue par une structure équilibrée et des tanins fins. La vinification respecte l’expression du fruit, avec un élevage boisé élégant qui met en valeur la pureté aromatique caractéristique de ce cru de la rive droite bordelaise.

La région de Saint-Émilion, située dans le Libournais, révèle des sols majoritairement argilo-calcaires, propices à l’épanouissement du Merlot qui apporte rondeur et ampleur au vin. L’influence climatique océanique tempérée, conjuguée à une mosaïque de micro-terroirs, confère aux vins du secteur leur complexité et leur profondeur. Le village médiéval de Saint-Émilion bénéficie d’une histoire viticole millénaire, reconnue par l’UNESCO, et s’illustre par la tradition comme par l’innovation, notamment dans la conversion progressive des propriétés à l’agriculture biologique, à l’image de Fonplégade.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les plats régionaux tels qu’un canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise révèleront la richesse et la générosité du vin. Sur un plateau de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de montagne.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, afin d’ouvrir ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce 2014 commence à atteindre une belle phase d’expression aromatique mais peut encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires en cave.