Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonplégade - 2023

Avis Viniou

Le Château Fonplégade 2023, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec biologique provenant du terroir prestigieux du Libournais, en bordure de la Dordogne. Ce millésime jeune est élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc, cépages emblématiques de la rive droite de Bordeaux. Les vignes bénéficient d'une exposition optimale sur les coteaux de Saint-Émilion et s’enracinent dans des sols argilo-calcaires réputés pour leur capacité à offrir puissance et élégance aux vins. La vinification, menée dans le respect des principes bio, favorise l’expression authentique du fruit et du terroir, avec des fermentations soignées et un élevage tout en finesse visant à préserver la fraîcheur et la structure du vin.

Saint-Émilion est une région viticole d’une richesse historique remarquable, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son microclimat tempéré par la Dordogne et les sols variés, souvent composés d’argile, de calcaire et de sables, apportent complexité et profondeur aux vins. La tradition y est séculaire, avec des propriétés qui produisent depuis le Moyen Âge des crus renommés pour leur souplesse et leur potentiel de garde.

La souplesse et la structure du Château Fonplégade 2023 s’accordent parfaitement avec des viandes rouges tenderisées comme une entrecôte grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti. L'harmonie avec des plats régionaux comme le canard aux cèpes ou bien un gratin de pommes de terre à la bordelaise mettra en valeur ses notes de fruits noirs et d’épices douces. Il accompagne également à merveille des fromages de caractère tels que le Saint-Nectaire ou la fourme d’Ambert.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique, entre fruits mûrs, touches florales et délicates notes boisées, tout en soulignant la fraîcheur typique d’un grand Bordeaux bio.