Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonplégade - 1993

Avis Viniou

Le Château Fonplégade 1993, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son élégance et sa complexité, reflet authentique de son terroir. Situé au cœur du Libournais, le domaine est classé Grand Cru Classé, une reconnaissance réservée aux propriétés les plus remarquables de la rive droite bordelaise. Ce millésime, élaboré en majorité à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une petite touche de Cabernet Sauvignon, exprime une subtile palette aromatique, marquant l’évolution du vin avec le temps. En bouche, on retrouve souvent des notes tertiaires de cuir, de sous-bois, de truffe, des fruits mûrs et une touche épicée, soutenues par des tanins fondus et une acidité encore vivace. Les méthodes de vinification traditionnelles, alliées à un élevage en barriques, offrent ici une harmonie et une profondeur notables, caractéristiques du style de Fonplégade.

Saint-Émilion est une des régions emblématiques du Bordelais, réputée pour ses vignobles installés sur des coteaux argilo-calcaires baignés d’un climat océanique tempéré. Les sols y favorisent l’expression raffinée du Merlot, conférant aux vins rondeur, chair et finesse. L’histoire viticole y est pluriséculaire, et le classement des crus témoigne de l’engagement constant pour la qualité. Le Bordeaux, dans cette partie de la région, est reconnu pour donner naissance à des vins qui vieillissent parfaitement tout en conservant élégance et fraîcheur.

Pour accompagner ce millésime mature de Fonplégade, privilégiez des plats qui flatteront sa complexité et sa texture soyeuse. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un tournedos Rossini seront des choix idylliques. Pour évoquer la gastronomie locale, une entrecôte bordelaise ou un pavé de boeuf avec une sauce au vin rouge s’accorderont subtilement. Les fromages affinés, notamment un vieux Comté ou un Saint-Nectaire bien affiné, feront aussi honneur à ce vin.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service autour de 17-18°C. Il est recommandé de carafer délicatement ce vin une heure à l’avance afin de révéler toutes ses nuances aromatiques, tout en veillant à ne pas trop l’aérer, pour préserver l’équilibre subtil de son évolution.