Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonplégade - 2012

Avis Viniou

Château Fonplégade 2012, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la richesse et la complexité des grands rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 a été marqué par un début d’année frais suivi d’un été chaud et sec, permettant une belle maturité des raisins. La vinification, respectueuse du terroir argilo-calcaire du plateau de Saint-Émilion, se fait en cuves inox puis l’élevage en barriques de chêne français pendant environ 18 mois. Le résultat montre un vin à la robe grenat profonde, aux arômes raffinés de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de bois subtil, offrant une bouche ample, structurée, avec des tanins fins et une belle longueur.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, est une région viticole chargée d’histoire, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat tempéré océanique, avec ses hivers doux et ses étés modérés, favorise une maturation progressive des cépages emblématiques. Les sols riches en calcaire et en argile confèrent aux vins leur structure, leur fraîcheur et leur capacité à bien vieillir. Depuis des siècles, ce terroir unique façonne des vins recherchés pour leur élégance, leur équilibre et leur potentiel de garde.

Ce Grand Cru de Saint-Émilion s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Il accompagnera aussi à merveille un tournedos Rossini ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal.

Pour apprécier pleinement les arômes et la finesse de ce Château Fonplégade 2012, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Un grand Saint-Émilion à déguster dès maintenant ou à laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires.