Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonplégade - 1994

Avis Viniou

Le Château Fonplégade 1994 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, emblématique de la rive droite de Bordeaux. Composé majoritairement de merlot, complété par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 1994 témoigne du classicisme de la propriété. Élevé méticuleusement en barriques de chêne, il offre une robe grenat profonde. Au nez, on découvre des arômes évolués de fruits noirs compotés, de pruneau, de cuir, enrichis par des notes de sous-bois, de tabac blond et de truffe, signatures d’un bordeaux arrivé à maturité. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins fondus et élégants laissent place à une finale persistante où s’entremêlent fruits mûrs, réglisse et touches d’épices douces.

Le Libournais, et Saint-Émilion en particulier, est riche d’une histoire viticole pluriséculaire. Les vignes s’ancrent ici dans des sols argilo-calcaires et des coteaux bien exposés, favorisant une maturité optimale du merlot, qui trouve ici son terroir d’expression privilégié. Le climat est tempéré, légèrement océanique, profitant d’étés doux et d’automnes prolongés qui permettent une vendange à bonne maturité. La région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, attire les amateurs du monde entier pour la qualité et la diversité de ses crus.

Ce Saint-Émilion Grand Cru mûr appelle des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce myrtilles, voire un tournedos de bœuf, dont la richesse s’harmonisera avec ses arômes tertiaires. Pour rester dans l’esprit régional, testez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Avec ses arômes évolués, il sera aussi très apprécié sur un fromage affiné, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, en le carafant délicatement une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et ses nuances complexes. Ce Château Fonplégade 1994 promet une dégustation émouvante, symbole de l’élégance et de la profondeur des grands Saint-Émilion à maturité.