Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonplégade - 2012

Le Château Fonplégade 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, une des plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi du Libournais, il est souvent complété par du Cabernet Franc et ponctuellement du Cabernet Sauvignon, ce qui lui apporte structure et complexité. Le millésime 2012, malgré certaines difficultés climatiques pendant l’année, se distingue par une belle maturité des raisins, ayant nécessité une sélection rigoureuse à la vigne et au chai. Après une fermentation traditionnelle, ce vin bénéficie généralement d’un élevage en fûts de chêne durant 12 à 18 mois, ce qui affine ses tanins et enrichit son bouquet. Le résultat : une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, et parfois de subtiles notes toastées et épicées.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, repose sur un terroir exceptionnel. Les coteaux argilo-calcaires confèrent aux vins structure et fraîcheur, tandis que les zones de sable et de graves ajoutent finesse et élégance. Le microclimat tempéré de Bordeaux, avec ses influences atlantiques, assure une belle lenteur de maturation, idéale pour le Merlot. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et ses crus, tels que Fonplégade, perpétuent cette tradition d’excellence.

Château Fonplégade 2012 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf sauce bordelaise mettront en valeur sa texture soyeuse et sa richesse aromatique. Côté accords régionaux, un fromage Saint-Nectaire affiné ou un canard aux cèpes rappelleront subtilement les terroirs girondins.

Pour déguster ce vin à son apogée, je recommande une température de service entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Bonne dégustation dans les années à venir, le 2012 offre déjà beaucoup, mais peut encore patienter en cave pour développer davantage de complexité.