Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Beau-Séjour Bécot - 2001

Avis Viniou

Le Château Beau-Séjour Bécot 2001 est une référence incontournable de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Premier Grand Cru Classé, témoignage d’un savoir-faire d’exception. Ce millésime 2001, issu principalement de merlot, complété par le cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, exprime la finesse propre au plateau calcaire de Saint-Émilion. Les vignes, âgées et profondément enracinées, bénéficient d’une exposition idéale. La vinification, respectueuse du fruit, allie tradition et précision, avec un élevage en barriques de chêne qui vient sublimer la complexité aromatique sans dominer le vin.

Le Libournais, et plus particulièrement Saint-Émilion, est un terroir historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ses sols argilo-calcaires et calcaires à astéries offrent aux merlots une maturité et une finesse uniques. Le climat tempéré, marqué par la douceur océanique, favorise une lente maturation des raisins, propice à l’équilibre entre fraîcheur et richesse. Saint-Émilion est réputé pour la longévité de ses vins qui, avec le temps, développent des notes de sous-bois, de truffe et de prune séchée.

Ce 2001, arrivé à maturité, s’accordera parfaitement avec des plats raffinés. Il sublimera un carré d’agneau accompagné de cèpes, un magret de canard rôti ou encore un tournedos Rossini. Pour rester dans l’esprit régional, osez l’association avec une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, lui feront également honneur.

Pour profiter pleinement de ce grand vin, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Bonne dégustation !