Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Beauséjour Bécot - 1987

Avis Viniou

Le Château Beau-Séjour Bécot 1987 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans le secteur du Libournais à Bordeaux. Ce domaine bénéficie d’un terroir d’exception, marqué par des sols argilo-calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion, qui favorisent l’expression harmonieuse du Merlot, cépage prédominant, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1987, bien que discret face à d’autres années plus solaires, a produit des vins élégants, dotés d’un équilibre fin entre fruit, structure et fraîcheur. La vinification au Château Beau-Séjour Bécot, réputée pour privilégier finesse et maturité, a permis d’extraire les plus belles qualités de ce millésime tout en respectant l’identité du terroir.

Saint-Émilion est une région emblématique de Bordeaux, réputée pour la diversité de ses paysages et la richesse de ses sols. Profitant d’un climat océanique tempéré, la vigne s’épanouit sur des coteaux baignés de soleil et des plateaux pierreux, offrant aux vins une complexité et une longévité remarquables. L’histoire viticole y est extrêmement ancienne, faisant de Saint-Émilion l’un des hauts lieux du vin français, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner un Château Beau-Séjour Bécot 1987, les mets raffinés et délicats sont tout indiqués. Privilégiez des viandes rouges nobles – un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles. Les volailles de caractère telles qu’un pigeon rôti ou un magret de canard aux figues s’accordent aussi très bien. La cuisine bordelaise, comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard, met magnifiquement en valeur la subtilité du vin. Sur les fromages, optez pour un vieux comté ou un brie truffé, qui révéleront la complexité aromatique développée par ce vin avec le temps.

Pour une dégustation optimale, veillez à décanter doucement le vin afin de séparer un éventuel dépôt, conséquence normale de l’âge. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin, arrivé à son apogée, promet des arômes évolués de sous-bois, de truffe, de fruits secs et une élégance soyeuse en bouche.