Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ripeau - 2023

Le Château Ripeau 2023, Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement l'élégance attendue de ce prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de la rive droite, dominé le plus souvent par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, a permis une belle maturité des raisins et offre un vin à la fois charmeur et élégant. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de framboise, de cerise noire ainsi qu’une pointe de réglisse et de sous-bois, soutenus par une touche délicate de bois précieux, résultat d’un élevage soigné en barriques. La bouche est ample, structurée, avec des tanins soyeux, une fraîcheur équilibrée et une belle longueur aromatique.

Saint-Émilion est une région historique du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère aux vins richesse et complexité. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise la maturité optimale des cépages et l’expression de la finesse propre à cette appellation. Saint-Émilion a bâti sa réputation sur ses monastères et ses vignobles, cultivés depuis l’époque romaine, et sur son art d’assembler tradition et innovation.

Pour accompagner ce Château Ripeau 2023, privilégiez des plats de caractère comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée grillée, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les mets régionaux tels qu’un ris de veau aux morilles ou une lamproie à la bordelaise mettront particulièrement en valeur la rondeur et la structure du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le Brillat-Savarin, constituent également de beaux accords.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes, surtout sur sa jeunesse. Le potentiel de garde est intéressant : il gagnera en complexité au fil des années, mais son fruit expressif peut déjà être apprécié dès à présent dans votre cave.