Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2023

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2023, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est l’expression élégante d’un grand vin rouge de la rive droite bordelaise. Ce domaine, mené par la famille Vauthier (propriétaires également du célèbre Château Ausone), est réputé pour produire des vins raffinés à partir d'un encépagement majoritairement constitué de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Carmenère, selon les millésimes. Le vignoble, doté de vieilles vignes bien enracinées, bénéficie d’un terroir composé de graves et de sables sur un sous-sol argilo-calcaire, permettant à la fois finesse, rondeur et une structure tannique harmonieusement intégrée. La vinification traditionnelle en cuves inox thermo-régulées, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, favorise la pureté du fruit et une belle complexité aromatique.

La région de Saint-Émilion est l’une des plus emblématiques du vignoble bordelais, située sur la rive droite de la Dordogne. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, propice à une maturation optimale des cépages rouges. Les sols y sont particulièrement variés, mélangeant argiles, calcaires et sables, offrant une grande diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la ville elle-même, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, reste au cœur d’un terroir de prestige où tradition rime avec innovation.

Pour mettre en valeur un Saint-Émilion Grand Cru tel que celui du Château Fonbel, privilégiez des plats à la texture délicate et aux saveurs profondes. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues fraîches ou encore un tournedos Rossini sublimeront sa rondeur et sa structure. Pour un accord régional, optez pour une entrecôte à la Bordelaise, accompagnée de cèpes poêlés ou de pommes de terre sarladaises.

Avant de servir ce vin, il convient de l’ouvrir une à deux heures à l’avance afin de laisser s’exprimer son bouquet. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse tannique caractéristiques de ce Grand Cru. Ce millésime 2023 méritera également quelques années de garde pour révéler tout son potentiel.