Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2018

Le Château Fonbel 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru issu d’une propriété reconnue de la rive droite bordelaise, appartenant à la famille Vauthier, également propriétaire du célèbre Château Ausone. Ce vin rouge d’assemblage est principalement construit autour du merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété par le cabernet franc, le cabernet sauvignon et souvent un soupçon de carmenère. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité des fruits, grâce à un été chaud et sec, et un état sanitaire parfait des raisins permettant une extraction précise et une vinification soignée. La vinification est classique, privilégiant l’expression du fruit, avec un élevage partiel en barriques, ce qui confère des tanins soyeux, une belle complexité aromatique et une structure élégante, sans excès de bois.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant sols argilo-calcaires sur plateau et sablo-graveleux en pied de côte, favorisant la maturité précoce et l’intensité aromatique du merlot. Le climat océanique bordelais, tempéré et humide, offre une belle régularité de maturation, tout en protégeant des excès climatiques. La région jouit d’une histoire viticole deux fois millénaire, forgée par des générations de vignerons et inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, avec un savoir-faire unique dans la production de vins raffinés, élégants et aptes à vieillir.

Le Château Fonbel 2018, avec ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes épicées et de sous-bois, appelle de beaux accords gastronomiques. Il se mariera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou encore une daube de joue de bœuf. On pourra également oser le servir sur des plats locaux comme le fameux agneau de Pauillac, ou pourquoi pas, en fin de repas, avec des fromages persillés ou affinés à pâte dure.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin qu’il s’ouvre pleinement et de le déguster à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de sa richesse aromatique et de sa structure équilibrée. Ce vin dispose d’un joli potentiel de garde mais s’appréciera déjà très bien après quelques années de bouteille.