Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2022

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2022 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2022 met en avant l’élégance classique et la richesse aromatique typique de l’appellation. L’assemblage, caractéristique de la région, marie principalement le Merlot, qui apporte rondeur et charme fruité, avec des parts de Cabernet Franc et, selon les années, une touche de Petit Verdot ou de Carmenère pour la structure et la complexité. Le vin bénéficie d’une vinification soignée alliant tradition bordelaise et technicité moderne, puis d’un élevage partiel en barriques qui affine les tanins et enrichit le bouquet d’élégantes notes boisées.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, repose sur un vignoble aux sols variés de calcaires, d’argiles et de sables, offrant une grande diversité d’expression aux vins. Le climat tempéré océanique, avec des étés chauds et ensoleillés et des automnes doux, favorise la lente maturation des raisins, contributeur essentiel à la finesse et à la complexité des grands crus. Depuis des siècles, l’histoire viticole de Saint-Émilion est marquée par une quête de qualité et un patrimoine reconnu au niveau mondial, notamment grâce à son classement spécifique de Grands Crus.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde merveilleusement avec des plats de caractère. Il accompagnera à la perfection une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux comme le canard à la bordelaise ou les cèpes à la bordelaise mettront également en valeur la densité fruitée et l’élégance de la bouche du Château Fonbel. Sur les fromages, favorisez un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal.

Pour le service, il est préférable de carafer ce vin jeune afin de libérer ses arômes. Servez-le à une température autour de 16-18°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et la fraîcheur de ses tanins. Une garde de quelques années lui permettra de gagner en complexité et d’arrondir sa structure.