Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2018

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2018 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite du Bordelais, dans la sous-région du Libournais. Assemblage dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon, le cabernet franc et une touche de carmenère, ce millésime 2018 bénéficie d’un été particulièrement chaud ayant permis une maturité optimale des raisins. Les vignes, enracinées dans un terroir typique de Saint-Émilion composé de graves mêlées à des sables et d’argiles profondes, confèrent au vin une structure harmonieuse et une belle élégance. La vinification, précise et respectueuse du fruit, avec un élevage en barriques de chêne français, assure complexité et aptitude au vieillissement.

Saint-Émilion est réputé pour la diversité de ses sols et la richesse de son histoire viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les variations du relief créent différentes expositions, favorisant une belle expression aromatique des cépages, en particulier du merlot qui prospère ici grâce à la douceur du climat océanique tempéré. Les grandes propriétés familiales et la mosaïque de parcelles forment l’ADN de cette région, où tradition et innovation se côtoient pour produire les crus les plus prisés.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, tels qu’un agneau de lait des Pyrénées rôti ou un confit de canard, révéleront toute la profondeur du vin. Les fromages à pâte affinée, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, constituent également de beaux accords.

Je recommande de servir ce Château Fonbel 2018 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour lui permettre de dévoiler ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin s’apprécie déjà mais peut aussi mûrir encore en cave pour une expérience plus complexe.