Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2018

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, élaboré par la famille Vauthier également propriétaire du célèbre Château Ausone, est généralement un assemblage où le merlot domine, soutenu par du cabernet franc, du petit verdot et parfois du carménère, même si la part exacte varie selon les millésimes. Le millésime 2018 est caractérisé par une excellente maturité des raisins grâce à un été particulièrement chaud, offrant ainsi un vin généreux, structuré et expressif. Les raisins profitent d’un terroir argilo-graveleux avec des touches de sables anciens, apportant richesse, élégance, et une remarquable fraîcheur au vin. L’élevage, qui dure environ 12 à 16 mois en barriques, contribue à sublimer la complexité et à peaufiner la texture soyeuse de ses tanins.

Saint-Émilion est l’une des régions les plus emblématiques de Bordeaux, réputée pour ses collines vallonnées et ses sols variés alliant argiles, calcaires et graves. Le climat océanique modéré protège la vigne des excès, permettant d’atteindre une maturité équilibrée, essentielle pour l’expression harmonieuse des cépages, notamment du merlot majoritaire ici. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et la tradition d’excellence est perpétuée par ses innombrables crus prestigieux, dont le classement Grand Cru atteste la typicité et l’élégance.

Un Château Fonbel 2018 accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise. Il s’accorde aussi avec les volailles de caractère, les champignons farcis et certains fromages affinés (comté, saint-nectaire). Pour un accord régional, privilégiez un magret de canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’harmonie du Château Fonbel 2018, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure si le vin est encore jeune. Ainsi, toutes les subtilités de ce Grand Cru s’exprimeront avec éclat.