Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2016

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2016 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine appartient à la famille Vauthier, également propriétaire du mythique Château Ausone. L’assemblage typique du château réunit majoritairement du Merlot, complété selon le millésime par du Cabernet Sauvignon, du Petit Verdot et du Carmenère. Le millésime 2016 bénéficie d’une réputation exceptionnelle à Bordeaux, offrant des vins structurés, profonds et d’une grande capacité de garde. Les raisins, élevés avec rigueur, profitent d’une vinification traditionnelle en cuves inox et d’un élevage en barriques de chêne, affinant leur texture et complexité aromatique.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de Bordeaux, reconnu pour ses terroirs argilo-calcaires et graveleux, favorisant la maturation optimale du Merlot, cépage roi local. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet une maturité lente, gage d’un bel équilibre sucre-acidité. L’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et la cité médiévale de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un témoin vivant de la richesse culturelle attachée à son vignoble.

Le Château Fonbel 2016 se distingue par une robe pourpre intense et un bouquet alliant fruits noirs mûrs, notes florales de violette et touches élégantes de tabac blond et d’épices douces. En bouche, la structure tannique est fine et souple, avec une jolie fraîcheur persistante, typique du millésime. Ce vin accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord régional, misez sur un agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire affiné, sont également de beaux alliés.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour aérer les arômes si le vin est encore jeune. Une belle découverte, harmonieuse et élégante, qui s’appréciera dès à présent ou dans les dix prochaines années.