Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2014

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce grand cru est produit essentiellement à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage emblématique de la région, complété de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2014 offre une expression classique du terroir de Fonbel, marqué par la fraîcheur et l’élégance, après une vinification minutieuse et un élevage en barriques visant la finesse et la complexité. Sa robe profonde laisse place à un bouquet de fruits noirs, cerise, mûre, et à une touche de violette, relevé par des notes épicées et un discret fumé, typique du vieillissement en bois. En bouche, le vin révèle une structure équilibrée, des tanins soyeux et une belle persistance, qui témoignent du savoir-faire de la propriété.

Saint-Émilion, avec ses sols variés mêlant argiles, sables et calcaires, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation optimale des raisins et à une belle fraîcheur dans les vins. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette région est l’un des berceaux historiques de la viticulture bordelaise, réputée pour ses grands vins élégants et structurés, à la fois puissants et charmeurs. Le terroir particulier de Fonbel, bien drainé, permet au Merlot de s’épanouir remarquablement, donnant naissance à des vins d’une grande dimension aromatique.

Ce grand cru se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau de Pauillac. Il accompagne aussi élégamment des plats typiques du Sud-Ouest tels que le magret de canard ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés, notamment à pâte dure comme le comté ou l’ossau-iraty, trouveront sur ce vin un très bel écho.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Fonbel 2014 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour laisser s’exprimer pleinement son bouquet. Ce vin s’apprécie déjà aujourd’hui, mais quelques années de garde supplémentaires révéleront toute la subtilité de son tempérament.