Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Laroque - 1978

Avis Viniou

Le Château Laroque 1978 est un vin rouge de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Réalisé à partir d’un assemblage où domine le merlot, accompagné généralement par le cabernet franc et le cabernet-sauvignon, ce millésime ancien porte la marque d’un travail précis sur un terroir argilo-calcaire exceptionnel. La vinification traditionnelle, menée dans le respect des pratiques bordelaises et affinée par un élevage en fût de chêne, confère au Château Laroque une grande élégance et une complexité aromatique désormais patinée par plus de quarante années de garde. Le millésime 1978, année équilibrée, mouille ce vin d’arômes tertiaires et d’une texture soyeuse.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité, favorisant la maturation lente du raisin. Son terroir argilo-calcaire, célèbre dans le monde entier, apporte structure, fraîcheur et capacité de vieillissement aux vins produits. L’histoire viticole de Saint-Émilion, riche de plusieurs siècles, offre un dialogue unique entre tradition, savoir-faire et innovation. Les grands crus, tels que Château Laroque, incarnent cette excellence.

Pour sublimer ce grand vin à maturité, privilégiez des viandes rôties ou mijotées comme une côte de bœuf, un magret de canard aux cèpes ou une épaule d’agneau confite. Les volailles rôties à la truffe, comme le célèbre poulet de Bresse, ou des plats plus régionaux tels que le canard aux pruneaux feront honneur à sa complexité. En fin de repas, accompagnez-le d’un fromage affiné de la région, tel qu’un vieux Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués, ouvrez votre bouteille deux à trois heures à l’avance et servez-la à une température idéale de 17-18°C. Ce soin révélera la finesse de sa palette aromatique, où s’entrelacent des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits noirs mûrs, tandis que la bouche, persistante et veloutée, invite à la contemplation.