Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 2019

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 2019, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’excellence des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement du cépage merlot, accompagné de cabernet franc et, parfois, d’une pointe de cabernet sauvignon, ce millésime 2019 se distingue par son intensité et son élégance. La vinification, respectueuse des fruits et du terroir, voit une extraction précise et un élevage en fûts de chêne, conférant des tanins soyeux, une belle profondeur, ainsi que des notes caractéristiques de fruits noirs, de violette, de réglisse et une touche minérale. Le millésime 2019, reconnu pour la justesse de son équilibre, offre des arômes concentrés mais frais, avec une grande persistance en bouche et un potentiel de garde conséquent.

Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Garonne, avec un terroir argilo-calcaire unique qui favorise la parfaite maturation du merlot. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite d’étés chauds et d’hivers doux, ce qui limite les excès de maturation ou de stress hydrique. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et son classement prestigieux témoigne d’une tradition d’excellence qui s’est perpétuée. Les collines et le patchwork de sols apportent une remarquable diversité d’expression aux vins du secteur.

Pour sublimer ce vin ample et complexe, privilégiez une cuisine raffinée. Le Château Troplong Mondot 2019 mettra en valeur une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un lièvre à la royale. Les associations régionales fonctionnent parfaitement, comme un agneau de Pauillac rôti ou un plateau de fromages à pâte dure (comté affiné, tomme de brebis).

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance et servez le vin à une température de 16-18°C. Cette plage permet d’exprimer la finesse aromatique et l’équilibre du vin, sans masquer la fraîcheur du fruit ni la complexité des arômes tertiaires qui commenceront doucement à poindre.