Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 2003

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 2003 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, reconnu Grand Cru Classé. Ce millésime se compose majoritairement de Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, accompagné en moindre mesure de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2003 fut particulièrement chaud, conférant au vin une concentration notable, des arômes de fruits noirs mûrs comme la prune et la cerise noire, ainsi que des notes de torréfaction et d’épices résultant d’un élevage soigné en barriques neuves. La texture en bouche est opulente, avec des tanins veloutés et une belle longueur, typique de ce terroir d’exception.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un microclimat tempéré aux influences océaniques, ce qui assure aux raisins une maturation optimale. Les sols argilo-calcaires de Mondot confèrent au vin profondeur, complexité et une signature minérale distinctive. L’appellation Saint-Émilion Grand Cru impose des normes de rendement strictes et une sélection minutieuse, garantissant ainsi la qualité des crus. Le village médiéval de Saint-Émilion, classé au patrimoine de l’UNESCO, porte le témoignage d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets riches et savoureux comme un gigot d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux figues ou encore un filet de bœuf en croûte. Les plats à base de champignons, de truffe ou des fromages affinés à pâte dure (comté, vieux parmesan) relèvent à merveille l’intensité aromatique du vin. Un boudin noir aux pommes ou une canette dorée au miel représentent également des choix régionaux harmonieux.

Ouvrez ce 2003 une heure à l’avance pour l’aérer et servir à une température idéale de 17-18°C. Utilisez de grands verres pour faciliter l’épanouissement de ses arômes. Avec sa maturité, ce vin offre un plaisir de dégustation optimal dès maintenant, tout en pouvant encore se conserver deux à cinq ans dans de bonnes conditions.