Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 2020

Avis Viniou

Château Troplong Mondot 2020 est un vin rouge d’exception, issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, classé Premier Grand Cru Classé. Ce millésime est composé majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui est typique de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2020 a bénéficié d’un été chaud et sec, donnant des raisins d’une grande maturité et d’une concentration remarquable. La vinification s’orchestre dans la tradition et la précision, avec des fermentations en cuves inox et un élevage en barriques de chêne français, dont une bonne proportion de fûts neufs. Il en résulte un vin à la robe profonde, au nez intense mêlant fruits noirs, violette, épices douces et une subtile note toastée. En bouche, l’attaque est ample, les tanins sont soyeux et la finale persistante, avec une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse.

Saint-Émilion est une des régions les plus illustres du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble repose sur des sols complexes d’argiles, de calcaires et de sables. Le microclimat, doux et tempéré, favorise une maturation lente des raisins, propice à l’élaboration de rouges élégants, structurés et aptes à un long vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et la région incarne à merveille l’excellence de la tradition bordelaise.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de son élégance. Une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou un gibier tendre à la sauce truffée exalteront ses arômes. Pour des suggestions plus locales, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac aux cèpes feront des merveilles. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, s’accordent également admirablement.

Il est conseillé de servir le Château Troplong Mondot 2020 à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’au moins une heure favorisera l’expression de toute sa complexité. Ce vin peut déjà se déguster pour sa jeunesse éclatante, mais il gagnera en profondeur et harmonie si vous choisissez de le conserver en cave durant 10 à 20 ans.