Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 2017

Avis Viniou

Château Troplong Mondot 2017 est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Premier Grand Cru Classé, qui incarne toute la noblesse de ce terroir prestigieux. Ce millésime se compose principalement de merlot, accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, cultivés sur le plateau remarquable de Mondot. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce suivi de gelées printanières, qui ont amoindri les rendements mais concentré la qualité. La vinification est méticuleuse : fermentation en cuves thermorégulées, macérations longues, puis élevage en barriques de chêne, dont une majorité de fûts neufs, pour favoriser la complexité et la structure du vin. Ce 2017, à la robe profonde, séduit par ses arômes mêlant fruits noirs bien mûrs, notes épicées, réglisse, une subtile touche florale et une trame minérale qui signe le terroir.

Saint-Émilion est un haut lieu de la viticulture bordelaise, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble repose sur des sols argilo-calcaires et crayeux qui donnent aux vins puissance, élégance et longueur. Le climat tempéré océanique, ponctué par l’influence de la Dordogne, favorise une maturité régulière du raisin, tandis que l’histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, témoigne d’une tradition d’excellence entretenue par des générations de vignerons.

Ce vin riche et racé se révèle idéal avec des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore une côte de bœuf grillée. Pour une immersion dans la tradition locale, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise, servie avec des échalotes confites au vin. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire.

Pour apprécier pleinement la complexité de Château Troplong Mondot 2017, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de libérer toute l’expression aromatique et la profondeur de ce grand vin de garde bordelais.