Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 2018

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 2018 est l’un des joyaux de Saint-Émilion, en appellation Grand Cru. Ce vin rouge, issu principalement du cépage merlot avec un complément de cabernet sauvignon et de cabernet franc, est le reflet d’un millésime d’exception à Bordeaux. Le millésime 2018 se caractérise par une grande concentration, une maturité optimale et une belle fraîcheur, héritées d’une année marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec. Les vignes vieillissent sur le plateau calcaire de Mondot, aux sols argilo-calcaires, qui contribuent à la finesse et à la structure du vin. La vinification précise, associée à un élevage en barriques neuves, confère à ce Grand Cru une profondeur aromatique remarquable, avec des notes de mûre, de cerise noire, de truffe, de cacao et une subtile touche boisée. En bouche, la matière est ample, les tanins parfaitement intégrés et la finale, persistante et élégante.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la diversité de ses terroirs, son relief vallonné et son histoire séculaire dans la viticulture. Le climat océanique tempéré avec des étés chauds et des hivers doux favorise la maturité du merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux. La ville médiévale de Saint-Émilion, avec ses châteaux prestigieux, incarne la quintessence de l’art de vivre à la bordelaise et du savoir-faire viticole transmis au fil des générations.

Pour sublimer un Château Troplong Mondot 2018, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la puissance et la complexité du vin. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard rôti, se marieront parfaitement. Les plats de la région, comme l’entrecôte bordelaise ou l’agneau de Pauillac aux cèpes, feront écho à la richesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou vieux cantal, accompagneront également son expression.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru idéalement entre 16 et 18°C après une aération d’une à deux heures en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse en bouche. Il s’appréciera dès aujourd’hui, mais saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.