Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 2017

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc et une petite part de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées avec un printemps précoce suivi d’un gel, a donné des vins élégants, moins puissants que certaines années solaires, mais qui se distinguent par leur finesse et leur fraîcheur. Troplong Mondot bénéficie d’un terroir unique, situé sur le point culminant de l’appellation, avec des sols argilo-calcaires conférant au vin structure, onctuosité et profondeur. La vinification, précise et respectueuse de la matière première, permet de préserver le fruit tout en intégrant harmonieusement l’élevage en barriques.

Saint-Émilion est une cité viticole d’exception, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Son climat océanique tempéré favorise une maturation régulière du raisin, tandis que la mosaïque de sols – de l’argilo-calcaire sur le plateau aux graves et sables sur les pentes – offre une belle diversité d’expression au sein de l’appellation. La richesse du patrimoine viticole et architectural de Saint-Émilion, ainsi que l’implication des vignerons dans la recherche de l’excellence, contribuent à la renommée mondiale de ses Grands Crus.

Ce grand cru accompagnera parfaitement une côte de bœuf maturée, un magret de canard grillé ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats truffés, les volailles en sauce ou encore le fameux entrecôte à la bordelaise sont également des choix judicieux pour sublimer la complexité et la puissance aromatique du vin. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux mettront également en valeur son élégance et ses tanins fondus.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une à deux heures avant service afin de libérer toute la palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet et sa texture soyeuse. Le Château Troplong Mondot 2017 a encore un beau potentiel d’évolution et peut patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.