Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 2018

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 2018 est une véritable référence parmi les Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion. Ce vin rouge d’exception est principalement élaboré à partir de merlot, accompagné dans des proportions moindres de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, offre des vins puissants mais d’un remarquable équilibre, dotés de fruits mûrs et d’une structure tannique soyeuse. Les raisins proviennent d’un terroir privilégié : un plateau calcaire posé sur des argiles profondes, qui apporte à la fois puissance et fraîcheur. La vinification, très précise, vise à préserver l’intensité aromatique et la complexité du fruit, tout en accompagnant le potentiel de garde du vin grâce à un élevage soigné en barriques.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, protégé des excès de chaleur, avec des étés propices à la maturation optimale du merlot. Les sols argilo-calcaires, typiques du plateau de Mondot, favorisent l’expression de vins amples, profonds et élégants. Cette appellation, au patrimoine viticole classé à l’UNESCO, est réputée pour la richesse de ses vieux domaines et l’exigence de ses classements.

Le style racé et généreux du Château Troplong Mondot 2018 invite à des accords raffinés : il sublimera une côte de bœuf grillée, un rôti de veau aux cèpes ou un magret de canard rôti. Les plats locaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac s’accordent parfaitement avec ses tanins veloutés et sa profondeur aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté, révèleront aussi sa complexité.

Pour pleinement apprécier la richesse et l’élégance de ce grand vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour libérer ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin peut encore évoluer magnifiquement en cave pendant de longues années.