Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 1995

Le Château Troplong Mondot 1995, classé Grand Cru de Saint-Émilion, est l’un des fleurons de la côte sud du plateau calcaire de Saint-Émilion. Ce vin rouge emblématique est majoritairement composé de Merlot, cépage qui apporte rondeur, générosité et fruits mûrs, associé à du Cabernet Franc et une pointe de Cabernet Sauvignon pour renforcer structure et complexité. L’année 1995 fut marquée par une météo contrastée : un printemps difficile mais un bel été chaud et sec, idéal pour la maturation des raisins. La vinification, soignée et précise, vise à préserver toute la richesse aromatique du fruit tout en assurant une capacité de garde remarquable, avec un élevage en fûts de chêne qui vient affiner la trame tannique sans la dominer.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de l’appellation Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture du Merlot. Les sols argilo-calcaires, particulièrement présents sur le plateau de Mondot, confèrent aux vins de cette zone une belle fraîcheur, beaucoup d’élégance et une profondeur singulière. Cette région viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour sa mosaïque de terroirs et une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine.

Ce millésime 1995, après près de trente ans d’évolution, dévoile aujourd’hui une robe grenat profond, des arômes complexes de truffe, de cuir, de prune mûre et de sous-bois, soulignés par une bouche veloutée et des tanins fondus. Il s’accordera à merveille avec une côte de bœuf juste grillée, un perdreau rôti aux cèpes ou encore l’entrecôte bordelaise, pour un hommage aux traditions gastronomiques locales. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, mettront aussi en valeur sa structure patinée par le temps.

Pour apprécier toute sa finesse, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage délicat en carafe pour libérer tout le bouquet aromatique et éliminer un éventuel dépôt. C’est un grand vin à savourer lentement, digne des plus belles tablées.