Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Grâce Dieu - Les Menuts - 2005

Le Château La Grâce Dieu 2005, cuvée Les Menuts, est un Saint-Émilion Grand Cru qui illustre parfaitement l’élégance et la richesse des vins du Libournais. Ce millésime 2005 est exceptionnel, bénéficiant de conditions climatiques rares, avec une alternance idéale de chaleur et de fraîcheur, permettant une maturation optimale des raisins. Composé principalement de Merlot, cépage prédominant de la rive droite, accompagné probablement de Cabernet Franc et de petites touches de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime une robe profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, soutenus par une trame tannique veloutée et une belle longueur en bouche. L’élevage en barriques lui confère des notes subtiles de vanille, de toasté et une complexité supplémentaire qui commence à pleinement s’épanouir après près de deux décennies en cave.

Le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur des sols de calcaires à astéries, d’argiles et de graves, offrant au Merlot une capacité d’expression remarquable, avec des vins à la fois charnus, puissants et raffinés. La région est célèbre depuis l’époque romaine pour la qualité de ses crus et fait partie du patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorise la lente maturation qui donne cette harmonie si particulière aux Saint-Émilion Grand Cru.

Ce vin s’accorde magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, un tournedos Rossini ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera également à merveille des plats typiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un cassoulet. Pour une touche locale, essayez-le avec un fromage de brebis affiné ou un Saint-Nectaire.

Je recommande de carafer ce 2005 une heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres à vin rouge, pour savourer toute la profondeur et la complexité de ce Grand Cru parvenu à une belle maturité.