Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Grâce Dieu - Les Menuts - 1988

Avis Viniou

Le Château La Grâce Dieu, Cuvée Les Menuts 1988, est une référence classique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC. Ce vin rouge sec se distingue par son assemblage typique de la région, dominé largement par le merlot, souvent complété de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le millésime 1988, marqué par une belle maturité des raisins, confère à cette cuvée une grande élégance, des tanins fondus et une complexité aromatique qui évoque des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de fines épices, toutes rehaussées par l’évolution due à l’âge. La vinification traditionnelle et l’élevage en fût de chêne ajoutent rondeur et profondeur à l’ensemble.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et des hivers doux. La mosaïque de sols, allant des calcaires aux argiles en passant par les graves sableuses, apporte finesse et ampleur aux vins, tout en offrant un drainage optimal. Ce terroir, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est ancré dans l’histoire viticole depuis l’époque romaine et jouit d’une réputation internationale, notamment pour ses grands crus structurés et élégants.

Avec son profil velouté et sa complexité, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera merveilleusement des viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard grillé, sublimeront également ses arômes évolués. Pour les amateurs de fromages, dirigez-vous vers un brie affiné ou un Saint-Nectaire.

Il est conseillé de chambrer ce vin et de le servir à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique. Pensez à le carafer délicatement une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes après tant d’années passées en bouteille. Ce 1988 se déguste dès maintenant, offrant toute la plénitude d’un grand vin arrivé à maturité.