Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 2015

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 2015 est un vin rouge d’exception, classé Premier Grand Cru Classé au sein de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC. Élaboré principalement à partir de merlot, accompagné de cabernet franc et d'une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 2015 se distingue par son intensité, sa profondeur et son potentiel de garde. La vinification, à la fois précise et respectueuse du fruit, s’appuie sur des élevages en barriques (souvent avec une proportion notable de bois neuf), offrant un vin structuré, ample et généreux, aux tanins soyeux et à la finale longue et épicée.

Le domaine est situé sur le coteau de Mondot, l’un des plus hauts points de Saint-Émilion, bénéficiant d’un terroir exceptionnel qui combine des sols argilo-calcaires et une exposition idéale. Le climat de la région, de type océanique tempéré, fut particulièrement favorable en 2015, avec des conditions optimales durant la période de maturation, donnant naissance à des vins puissants et élégants. L’histoire de Saint-Émilion est ancrée dans la tradition depuis des siècles, et ce château incarne à merveille le savoir-faire local, alliant richesse du terroir et modernité viticole.

Côté accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagne parfaitement une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti, ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard servi avec des pommes sarladaises ou encore un gibier à la sauce grand veneur, sont également des alliés de choix pour révéler toute sa complexité aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, mettront en valeur ses notes évoluées.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, particulièrement sur ses premières années, afin d’ouvrir sa palette aromatique sur des notes de fruits noirs, de cèdre et de truffe. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra également s’apprécier après plusieurs années de garde, afin de révéler toute sa finesse et ses nuances tertiaires.