Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Corbin - 1989

Le Château Corbin 1989 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé, emblématique de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement du cépage Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc, ce vin de 1989 exprime toute la richesse de son terroir exceptionnel. La vinification traditionnelle des Grands Crus de la région met en avant une extraction modérée et un élevage en fût de chêne, favorisant ainsi la complexité aromatique et l’élégante structure de garde. Le millésime 1989, chaud et généreux, a donné des vins d'une remarquable maturité, aujourd’hui arrivés à un sommet d’évolution avec des tannins fondus, une palette aromatique sur le sous-bois, les fruits mûrs confiturés, la truffe et une touche de cuir.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant une maturation homogène du raisin. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins profondeur, fraîcheur et longévité, tandis que l’histoire pluriséculaire des vignobles du Libournais garantit un savoir-faire fin. Le Saint-Émilion Grand Cru symbolise l’élégance et la finesse des rouges de la rive droite, construits pour traverser le temps.

Pour accompagner un vin d’une telle élégance et maturité, privilégiez des plats raffinés comme un filet de bœuf Rossini, une pièce de veau aux morilles ou, plus régionalement, un magret de canard sauce bordelaise. Les saveurs automnales des champignons, des viandes rôties et des truffes rehausseront les arômes tertiaires complexes du Château Corbin 1989. Avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, l’accord sera également remarquable.

Pensez à carafer le vin une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toute sa finesse aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra au vin de livrer toute sa palette subtile et veloutée. Moments de dégustation inoubliables assurés pour ce grand classique bordelais.