Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Corbin - 1988

Avis Viniou

Le Château Corbin 1988, classé Grand Cru de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du cœur du Libournais à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété souvent de Cabernet Franc, ce millésime 1988 reflète un superbe équilibre, typique des grands vins de la rive droite bordelaise. Issu d’une année réputée classique, avec un climat modérément chaud et des vendanges menées à maturité optimale, ce vin révèle la maîtrise du domaine dans l’art de la vinification traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage en fût de chêne lui ayant conféré structure et complexité. Le terroir de Corbin, fait de sols argilo-sableux mêlés à quelques graves, apporte à ce vin finesse, souplesse et élégance.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, situé sur la rive droite de la Dordogne. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région est particulièrement propice aux maturités lentes et homogènes, ce qui favorise l’expression aromatique du Merlot. Les sols variés – argiles profondes, calcaires à astéries et graves – offrent une grande diversité de styles au sein de l’appellation. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et n’a cessé depuis de forger la réputation de ses crus d’exception, tels que Château Corbin.

Après plus de trois décennies en cave, ce Saint-Émilion Grand Cru révèle aujourd’hui toute la subtilité de son évolution : notes de sous-bois, truffe, tabac blond, fruits mûrs compotés, cuir et touches épicées. Il se mariera magistralement avec une côte de veau aux cèpes, un canard aux figues, une entrecôte bordelaise ou, plus régionalement, une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure lui conviennent également parfaitement, comme un vieux Cantal ou une Tome de Brebis.

Pour en apprécier pleinement les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe délicat d’une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes tout en préservant sa délicatesse. Profitez de ce grand vin lors d’un moment privilégié, où le temps suspend son vol autour de cette bouteille patinée par les années.